シェ・カズ

代表／パティシエ　石川和雅

大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、岡崎市内の洋菓子店でパティシエ人生をスタートさせ

る。6年勤め、渡仏。

「最高の菓子づくり」を目的としたトップパティシエ（ショコラティエ）が組織する協会「ルレ・デセール（※）」加盟店舗にて修行。チーフパティシエまで務める。

2007年に帰国し、2008年「シェ・カズ」創業。

2018年に小麦アレルギーを発症。以来、グルテンフリーに特化したスイーツづくりを追求し続けている。

受賞歴にフランス「コンクール・ディジョン　ショコラ部門1位」「コンクール・ロモランタン　アントルメ部門2位」など。

※ルレ・デセール＝1981年、フランスで創設されたトップパティシエ（ショコラティエ）から組織される協会。

会員にはピエールエルメ、ジャン＝ポール・エヴァンなどが名を連ねる。